Pileći bataci na jamajčanski način

Recept od: Gaj Turland

       

Sastojci

  • 2kg pilećih bataka, krilaca ili celo pile
  • Jamajkanska marinada
  • 1 luk, grubo naseckan
  • komad svežeg đumbira veličine 3cm, sitno narendan
  • 3 halapenjo papričice
  • 1 kašičica mlevenog cimeta
  • 1 kašičica najgvirca
  • 125ml ruma bundaberg
  • 2 kašike tamnosmeđeg šećera
  • 100g roštilj sosa
  • 1 šaka listova timijana
  • 4 korena korijandera
  • Salsa preliv od ananasa
  • 300g ananasa, isečenog na štapiće širine 2cm
  • 1 avokado, isečen na kockice
  • 1 crveni luk, isečen na kockice
  • 1 šaka nane, sitno naseckani listovi
  • 1 mala šaka korijandera, sitno naseckani listovi
  • 1 halapenjo papričica, sitno naseckana
  • 1 čen belog luka, sitno naseckan
  • kora 3 limete
  • sok 1 narandže
  • 50ml maslinovog ulja

Priprema

  • Za marinadu, staviti sve sastojke u multipraktik i blendirati dok se ne dobije glatka smesa.
  • Staviti piletinu u tepsiju ili plastičnu kesicu sa cibzarom. Sipati unutra marinadu i utrljati u piletinu. Pokriti ili zatvoriti cibzar i ostaviti u frižideru preko noći da se marinira.
  • Zagrejati polovinu roštilja na srednje visoku vatru. Staviti piletinu sa marinadom na roštilj i peći 5 do 8 minuta, da kožura dobije boju i počne da tamni. Okrenuti piletinu i pomerati je po roštilju još 5 minuta ili dok se ne karamelizuje i ravnomerno dobije na boji.
  • Smanjiti vatru na srednje niski stepen, poklopiti i peći još 10 do 15 minuta, uz okretanje svakih 5 minuta, dok se meso ne ispeče ili termometar uboden u meso pokaže 75 stepeni. Ostaviti da odstoji sa strane 5 minuta pokriveno folijom.
  • Za salsu od ananasa, očistiti roštilj, staviti na njega ananas i peći dok se ne zacrni i ispeče. Iseći ananas na kockice i staviti ga u posudu srednje veličine. Dodati avokado, luk, nanu, korijander, halapenjo papričice, beli luk i sok limete i pažljivo promešati.
  • Pomešati sok od narandže i maslinovo ulje i sipati preko salse. Posoliti, pobiberiti i promešati.
  • Servirati piletinu sa salsom sa strane, uz mnogo salveta i posudu za kosti.

Slični recepti

Pogledaj sve