Riba sa prelivom od šafrana i kuskusom
Recept od: Lora i Stojan
Sastojci
- 800g filea bakalara
- 1 grančica timijana
- 1 češanj belog luka
- 30g putera
- 50g narezanih badema
- so i biber, po ukusu
- Za prilog:
- 200g bulgura (presnog)
- 100g leblebija (iz tegle)
- 1 limun
- ½ vezice peršuna
- 30g putera
- so i biber, po ukusu
- Za sos:
- 200ml pavlake za kuvanje (32% masnoće)
- 250ml ribljeg bujona (ili bujona od povrća)
- 100g belog vina
- 30g putera
- 2 luka šalota
- 1 kašičica šafrana
- so po ukusu
Priprema
- Da se napravi prilog, zagrejati 220ml posoljene vode. Skinuti sa vatre i sipati kuskus u ključalu vodu. Poklopiti i ostaviti da odstoji 2 do 3 minuta.
- Zatim promešati i dodati puter, naseckani peršun, narendanu koru limuna, oceđene leblebije, so i biber po ukusu. Zagrejati da se puter otopi i promešati. Držati toplo.
- Za sos, staviti puter i naseckani luk u tiganj. Sipati vino i bujon i krčkati 10 minuta na niskoj vatri.
- Dodati pavlaku, šafran i so po ukusu. Krčkati dok se ne ostvari željena gustina. Držati toplo.
- Iseći ribu na komade iste veličine. Utapkati ribu kuhinjskim ubrusom da se osuši. Dodati grančicu timijana i izgnječen češanj belog luka kako biste dodali aromu puteru. Ispržiti ribu dok ne dobije zlatnu boju sa obe strane.
- Ispeći bademe na suvom tiganju. Staviti kuskus na dno tanjira, a zatim staviti ribu odgore i preliti sosom. Servirati posuto bademima.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Kale Kiukainen
Bela riba u maslacu
Recepti Valentajn i Nejtan
Bakalar i pomfrit s pireom od graška
Recepti Seviče od zubaca
Recepti Zubatac sa koricom od oraha i salatom od pomorandži i peršuna
Recepti Rudolf van Vin
Hek pil-pil
Recepti Ljubomir Stanišić
Brancin sa spanaćem i pečurkama
Recepti Ljubomir Stanišić
Barbun s poparom od školjki i barbuna
Recepti Kale Kiukainen
Tartar od brancina i jogurtom sa đumbirom
Recepti Kale Kiukainen
Cela riba sa žara
Recepti Silvija Koloka
Pečena bela riba sa hlebom, čeri paradajzom, maslinama i kaparom