Sarma od listova vinove loze

Recept od: Primož Dolničar

    

Sastojci

  • 1kg goveđeg vrata 
  • 30-40 listova vinove loze 
  • 120g riže 
  • 1 luk 
  • 3 češnja belog luka 
  • mirođija 
  • peršun 
  • 2 limuna 
  • maslinovo ulje 
  • so 
  • biber

Priprema

  • Skinuti sve žilice s mesa, ali ostaviti masnoću.
  • Iseći meso na male komade.
  • Samleti meso. Prvo grubo, zatim fino.
  • Razviti listove loze.
  • Natopiti lozu u svežu vodu, da listovi ne bi bili preslani.
  • Mogu ostati u vodi do 30 minuta.
  • Oprati rižu.
  • Iseći luk.
  • Pomešati luk i meso.
  • Dodati rižu.
  • Posoliti i pobiberiti.
  • Naseckati peršun, beli luk i mirođiju.
  • Dodati u smesu riže, luka i mesa.
  • Sve dobro promešati rukama.
  • Po potrebi, dodati još soli.
  • Pripremiti šerpu.
  • Ocediti listove vinove loze.
  • Staviti nekoliko listova na dno šerpe u kojoj će se kuvati sarma (listovi će zaštititi sarmu da ne zagori).
  • Staviti kriške limuna na listove.
  • Uzeti list vinove loze, staviti glatku stranu prema dole i staviti punu kašiku fila u sredinu.
  • Presaviti ivice lista prema unutra, slično kako je uvijan za slaganje u tegli.
  • Napraviti rolnicu.
  • Staviti sarmu u lonac.
  • Sipati decilitar maslinovog ulja preko sarmi.

Slični recepti

Pogledaj sve