Sendviči sa šniclom, karamelizovanim lukom i "gruyere" sirom

Recept od: Kertis Stoun

  

Sastojci

  • Za 4 porcije
  • Pripremiti unapred: karamelizovani luk i sos od rena može se napraviti do jedan dan unapred, i čuvati u frižideru, poklopljeno. Zagrejati luk pre serviranja.
  • Za sos od karamelizovanod luka i rena
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 2 velika luka (oko 800 g), tanko narezan
  • 4 grančice timijana
  • 2 češnja belog luka, fino naseckani
  • 1/2 šolje fino narendanog svežeg rena ili već napravljen ren
  • 1/3 šolje majoneza 

  • 1/3 šolje kisele pavlake 

  • Za sendviče
  • 2 "rib eye" šnicle marke "Kertis Stoun" (svaka oko 280g)
  • 5 supenih kašika maslinovog ulja 

  • mesarska so "Kertis Stoun"
  • osam kriški punozrnastog hleba širine 0.8 cm
  • 226 g grijere sira, narendan
  • 4 šolje mlade rukole

Priprema

  • Za karamelizovanje luka i priprema sosa od rena
  • Zagrejati šerpu na ringli na srednje-visok stepen. Sipati ulje, i zatim dodati luk i timijan i dinstati 15 minuta, ili dok luk ne postane zlatno-smeđ.
  • Dodati beli luk i dinstati 2 minuta, ili dok tek ne omekša. Izvaditi timijan. Posoliti i pobiberiti. Skinuti sa ringle.
  • U činiju, pomešati rotkvice, majonez i kiselu pavlaku. Posoliti.
  • Za sendviče
  • Zagrejati veliki roštilj-tiganj na srednje-visoku temperaturu. Uvaljati šnicle u 1 supenu kašiku ulja i posoliti. Ispeći šnicle, okrećući ih nakon svakih 60 do 90 sekundi. Ukupno treba da se peku 3 minuta sa svake strane, ili dok termometar uboden u meso ne pokaže 51°C. Tada će meso biti "medium-rare". Prebaciti šnicle na metalni držač koji je stavljen na tepsiju, i ostaviti meso da odstoji 5 minuta. Tiganj ne treba da se pere.
  • Sipati još ulja u tiganj. Ispeći hleb sa jedne strane oko 2 minuta. Rasporediti sir na 4 kriške. Poklopiti i peći oko 2 minuta, da se sir otopi.
  • Rasporediti 1 supenu kašiku sosa od rena na svaku krišku hleba koja nema sir, i zatim preko složiti rukolu. Odseći masnoću sa šnicli i zatim ih tanko iseći, ukoso. Rasporediti meso na hleb sa sosom. Posuti karamelizovanim lukom, zatim dodati još sosa i preostale 4 kriške hleba, sa sirom prema dole. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve