Priprema

• Grejati ulje u tiganju za palačinke dok ne postane veoma vruće, a ne počne da se puši. Pržiti crni luk i pečurke uz povremeno mešanje dok ne poprime smeđu boju, otprilike 8 minuta.
• U maloj činiji umutiti belo vino, miso pastu, supu od pečuraka i sok od cvekle. Sipati preko pečuraka da se deglaziraju, promešati potamnele komadiće na dnu tiganja. Nastaviti s kuvanjem dok sva tečnost gotovo ne ispari.
• Prebaciti pečurke u posudu za mešanje ili multipraktik. Dodati edamame, pekan orah i prezle, sačekati da se dobro isecka, ali da masa ne bude mlevena. Prebaciti smesu za burger u činiju i držati u frižideru najmanje 30 minuta.
• Od smese napraviti šest pljeskavica zapremine pola šolje. Premazati burgere hoisin sosom s obe strane.
• Zagrejati težak tiganj na srednjoj temperaturi i dodati tanak sloj ulja. Pržiti pljeskavice dok ne potamne, po 3 do 4 minuta svaku stranu, pažljivo ih okretati da se ne raspadnu. Prebaciti burgere na tanjire za serviranje.
• Kratko propržiti zemičke u tiganju. Staviti ih na tanjire s burgerima, premazati aioli sosom, staviti listove salate i pljeskavice na vrh.
• Za Aioli sos
• Makadamiju natapati preko noći.
• Napraviti gladak pire od svih sastojaka. Po potrebi razrediti s malo vode. Dobija se masa zapremine 1 šolje.
• Za bundevu
• Peći veliku muskatnu tikvu u rerni (200 stepeni) 30 minuta redovno je okrećući. Trebalo bi da tikva bude hrskava i pocrnela.
• Servirati s listom zelene salate i pečenim paradajzom, zemičkom prelivenom uljem i utrljanim belim lukom.