Priprema

• Veoma tanko naseći kupus, srce ukloniti, i staviti u činiju zajedno sa sirćetom, šećerom i prstohvatom soli i bibera. Pažljivo izgnječiti rukama i ostaviti sa strane. Pistaće i seme komorača izgnječiti u avanu ili samleti u blenderu, zatim posuti po dasci i ostaviti sa strane da bude spremno. Iseći zelenu salatu.
• U blenderu samleti hleb tako da se dobiju prezle zajedno s prstohvatom soli i bibera i staviti u posudu s jagnjetinom. Dobro promešati, zatim razdeliti na 4 dela i svaki deo na ražnju oblikovati tako da izgleda kao dugačka kobasica – ako je pomalo rustikalno i vide se udubljenja od prstiju, i to je deo pripreme (ako se peče na električnom roštilju, najbolje je da se koriste drveni ražnjić, potopljeni u vodu i isečeni na odgovarajuću veličinu). Pripremiti roštilj ili staviti gril tiganj nanajjaču vatru. Meso peći po želji – ja volim kad je nedopečeno, ali tamno smeđe i vrelo.Skloniti s vatre, premazati slatkim čili sosom, zatim uvaljati u pistaće i začine tako da bude dobro obloženo.
• Blago zagrejati tortilje u tiganju ili roštilju (najpre ih brzo obrisati ili premazati), zatim napuniti komadom ajsberg salate, ćuftama, dodati nekoliko rotkvica i kašiku jogurta.Iscediti višak slane tečnosti iz kupusa i dodati po jednu malu šaku kupusa u svaku tortilju, zatim poslužiti.
• TIP
• U receptu može da se koristi i drugo hrskavo povrće poput šargarepe i crnog luka, kao i zelena salata i rotkvice, a može da se doda i začinsko bilje poput nane i peršuna ravnog lista.