Vrele jagnjeće ćufte
Recept od: Džejmi Oliver

Sastojci
- 0.25 glavice crvenog kupusa 2 kašike sirćeta od belog vina 1 kašika kaster šećera 50 g pistaća 1 kašičica semena komorača 0.5 ajsberg zelene salate 50 g starog hleba 400 g mlevene jagnjetine slatki čili sos 4 male tortilje 8 rotkvica prirodni jogurt od obranog mleka za serviranje
Priprema
- Veoma tanko naseći kupus, srce ukloniti, i staviti u činiju zajedno sa sirćetom, šećerom i prstohvatom soli i bibera. Pažljivo izgnječiti rukama i ostaviti sa strane. Pistaće i seme komorača izgnječiti u avanu ili samleti u blenderu, zatim posuti po dasci i ostaviti sa strane da bude spremno. Iseći zelenu salatu.
- U blenderu samleti hleb tako da se dobiju prezle zajedno s prstohvatom soli i bibera i staviti u posudu s jagnjetinom. Dobro promešati, zatim razdeliti na 4 dela i svaki deo na ražnju oblikovati tako da izgleda kao dugačka kobasica – ako je pomalo rustikalno i vide se udubljenja od prstiju, i to je deo pripreme (ako se peče na električnom roštilju, najbolje je da se koriste drveni ražnjić, potopljeni u vodu i isečeni na odgovarajuću veličinu). Pripremiti roštilj ili staviti gril tiganj nanajjaču vatru. Meso peći po želji – ja volim kad je nedopečeno, ali tamno smeđe i vrelo.Skloniti s vatre, premazati slatkim čili sosom, zatim uvaljati u pistaće i začine tako da bude dobro obloženo.
- Blago zagrejati tortilje u tiganju ili roštilju (najpre ih brzo obrisati ili premazati), zatim napuniti komadom ajsberg salate, ćuftama, dodati nekoliko rotkvica i kašiku jogurta.Iscediti višak slane tečnosti iz kupusa i dodati po jednu malu šaku kupusa u svaku tortilju, zatim poslužiti.
- TIP
- U receptu može da se koristi i drugo hrskavo povrće poput šargarepe i crnog luka, kao i zelena salata i rotkvice, a može da se doda i začinsko bilje poput nane i peršuna ravnog lista.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Šejn Delija
Zečji paprikaš sa salatom od krompir-pirea
Recepti Nenad Veljković
Biftek s espresom i šitake pečurkama
Recepti Božana Kacarova
Teleća šnicla
Recepti Lora i Stojan
Krompir i sir musaka (gratin) s kobasicom
Recepti Mišel Ru Mlađi
Pečena morka, sa maslinama
Recepti Božana Kacarova
Teleći obrazi s malinovim vinom i palentom
Recepti Rudolf van Vin
Korndog
Recepti Sajmon Rimer
Jagnjeći but sa hrskavim keljom
Recepti Tom Keridž
Šnicla “rib-eye” sa roštilja
Recepti Sarit i Itamar
Ćufte s limunom i jogurtom