Čorizo isecite na debele kriške i propržite s listićima žalfije. Pržite 4 -5 minuta ili dok čorizo ne bude zlatan i hrskav. Dodajte spanać i mešajte dok se ne obari. Pomešajte jaja, pavlaku, so i biber i sipajte u tiganj. Rasporedite rikotu po tiganju, stišajte vatru i ostavite još 3 minuta. Za kraj, pecite u rerni još 2 minuta. Servirajte je u velikim komadima uz prepečeni hleb i maslac.