Grilovana piletina sa meksičkom uličnom salatom

Grilovana piletina sa meksičkom uličnom salatom

Priprema

Za preliv, potrebno je pomešati sve sastojke i proveriti začinjenost.

Izgnječiti sve adobo začine u avanu ili mlinu za začine.

Zagrejati roštilj na srednju temperaturu. Premazati piletinu adobo prelivom.

Premazati roštilj uljem, staviti piletinu na njega i početi sa pečenjem. Premazati piletinu svakih par minuta sa malo maslinovog ulja kako se meso ne bi isušilo. Nakon pet minuta, okrenuti svaki komad piletine za 45˚, da bi se napravili četvrtasti ožiljci na mesu. Nakon tri minuta, okrenuti piletinu i ispeći je sa druge strane.

Nakon 5 minuta, meso bi trebalo da je ispečeno. Ako se pogura najdeblji deo i meso odbije pritisak, znači da je završeno. Skinuti sa roštilja i održati toplim.

Složiti voće na velike tanjire, ukrasiti mladim korijanderom i mentom, a potom i sirćetom od halapenja. Izrezati piletinu pod uglom, na režnjeve debljine 1 cm, a zatim je složiti na salatu. Preliti sa još malo sirćeta od halapenja i ukrasiti amarantom. Odmah servirati.

Napomena:
Umesto opuncija, može da se koristi pitaja.

Sastojci

Sirće sa halapenjom: 
125ml maslinovog ulja
25ml jabukovog sirćeta
20g kiselih halapenjo papričica, fino naseckanih
25g čena belog luka, izgnječena
1 kašika fino narezanog svežeg korijandera
3‒4 male crvene rotkvice, fino narezane
so i mleveni crni biber

Adobo piletina:
1 kašika belog luka u prahu
1 kašika mlevene paprike
1 kašika semenki kima
2 arbol čili papričice
5 meksičkih lovorovih listova
2 čajne kašičice meksičkog origana
1 ½ čajna kašičica soli
¼ šolje maslinovog ulja
4 komada pilećih grudi

Meksička ulična salata:
½ čvrste ali zrele papaje, isečene na velike kocke
2 paradajza, sazrela na stabljici, isečena na komade
½ malog zrelog ananasa, oguljenog i narezanog
2 opuncije, oguljene i isečene na četvrtine
2 čvrsta ali zrela avokada
1 vezica mladog korijandera
¼ šolje nabranog lišća mente
morska so, po ukusu
1 kašika maslinovog ulja

Za serviranje
4 supene kašike amaranta

Slični recepti