"Harisa romesco" sos

Recept od: Markus Vering

"Harisa romesco" sos

"Romesco" sos je sos od crvenih paprika koji potiče iz Katalonije. Gledaoci mogu i sami da ga naprave i da dodaju malo harise da bi bio ljutkast.

Sastojci

  • 4–6 porcija
  • Za ovaj recept je potreban roštilj i blender.
  • 2 crvene paprike
  • 100 g oljuštenog badema
  • 80 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 200 g "piquillo" papričica u tegli ili sveže papričice (izvađeno seme)
  • 2 češnja belog luka, narezana
  • 1 crvena čili papričica, naseckana (može se upotrebiti i manje, po želji)
  • 1 čajna kašičica ljute mlevene paprike
  • prstohvat čili pahuljica
  • 50 g suvog paradajza
  • 50 g roza harisa smese
  • 1 supena kašika šeri sirćeta (ili vinskog sirćeta od crnog vina)
  • morska so

Priprema

  • Zapaliti roštilj i ostaviti da gori dok ne postane žeravica.
  • Staviti paprike na ugalj da se zapeku 10 do 15 minuta. Kada se ispeku oljuštiti i skinuti peteljke i izvaditi semenke. Krupno naseckati i ostaviti sa strane.
  • Na suvom tiganju ispeći bademe na srednjoj temperaturi 5 minuta. Mešati da ne bi zagoreli. Kada se bademi ispeku, ostaviti sa strane.
  • Ako se koriste sveže paprike, potrebno ih je izdinstati pre blendiranja. Zagrejati 2 supene kašike maslinovog ulja u šerpi srednje veličine, na srednje-visokoj temperaturi. Dodati paprike i dinstati 5 do 6 minuta, dok ne počnu da menjaju boju (paziti da paprika ne zagori jer će sos biti gorak). Kada paprike dobiju smeđu boju, dodati narezani beli luk, crvene čili papričice i dimljenu papriku i dinstati još jedan minut, zatim skinuti sa ringle. Ostaviti da se blago ohladi, zatim izblendirati zajedno sa preostlaim uljem i ostalim sastojcima. Ako se koriste paprike iz tegle, staviti ih cele u blender.
  • Izblendairati papriku i ostale sastojke 2 minuta, ili koliko bude potrebno da se dobije glatka smesa. Posoliti po ukusu.

Slični recepti

Pogledaj sve