Jagnjetina s tartufima
Recept od: Donal Skijan
Sastojci
- 1.2 kg jagnjetine bilo koji deo 1 čaša belog vina 1 crni tartuf (30/40 g dodati još za intenzivniji ukus) 2 čena belog luka 1 veza ruzmarina + 1 za garniranje 1 veza žalfije + 1 za garniranje 1 veza divlje mirođije + 1 za garniranje 2 kašike maslinovog ulja so i biber kuhinjski kanap za vezivanje biljaZa preliv1 veza ruzmarina 1 čen belog luka 1.5 kašika maslinovog ulja
Priprema
- Iseći jagnjetinu na komade i odvojiti meso od kostiju. Ostaviti kosti zbog arome tokom kuvanja.
- Vezati bilje u snopove da bi kasnije bilo lakše da se izvadi.
- Staviti u tiganj bilje u snopovima, dve kašike maslinovog ulja, dva prelomljena čena belog luka s ljuskom i meso, ostaviti da potamni. Začiniti solju i biberom.
- Kad meso dobije boju, smanjiti temperaturu i dodati čašu suvog belog vina. Sačekati da provri, poklopiti i ostaviti da se kuva 20 minuta.
- Za preliv
- Iseckati ruzmarin i čen belog luka, dodati maslinovo ulje i promešati.
- Sipati preliv u šerpu kad prođe 20 minuta i dobro promešati da bi se meso natopilo. Ostaviti da se kuva još 5 minuta.
- Kad jagnjetina bude kuvana smanjiti temperaturu, dodati tartufe (rendane ili isečene na trake) i ostaviti poklopljeno 5 minuta puštajući da se kuva na pari bez kvarenja ukusa.
- Pre serviranja ukloniti svežnjeve bilja i kosti. Garnirati žalfijom, ruzmarinom i divljom mirođijom.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Šejn Delija
Zečji paprikaš sa salatom od krompir-pirea
Recepti Nenad Veljković
Biftek s espresom i šitake pečurkama
Recepti Božana Kacarova
Teleća šnicla
Recepti Lora i Stojan
Krompir i sir musaka (gratin) s kobasicom
Recepti Mišel Ru Mlađi
Pečena morka, sa maslinama
Recepti Božana Kacarova
Teleći obrazi s malinovim vinom i palentom
Recepti Rudolf van Vin
Korndog
Recepti Sajmon Rimer
Jagnjeći but sa hrskavim keljom
Recepti Tom Keridž
Šnicla “rib-eye” sa roštilja
Recepti Sarit i Itamar
Ćufte s limunom i jogurtom