Opis

Iseći jagnjetinu na komade i odvojiti meso od kostiju. Ostaviti kosti zbog arome tokom kuvanja.

Vezati bilje u snopove da bi kasnije bilo lakše da se izvadi.

Staviti u tiganj bilje u snopovima, dve kašike maslinovog ulja, dva prelomljena čena belog luka s ljuskom i meso, ostaviti da potamni. Začiniti solju i biberom.

Kad meso dobije boju, smanjiti temperaturu i dodati čašu suvog belog vina. Sačekati da provri, poklopiti i ostaviti da se kuva 20 minuta.


Za preliv 

Iseckati ruzmarin i čen belog luka, dodati maslinovo ulje i promešati.
Sipati preliv u šerpu kad prođe 20 minuta i dobro promešati da bi se meso natopilo. Ostaviti da se kuva još 5 minuta.

Kad jagnjetina bude kuvana smanjiti temperaturu, dodati tartufe (rendane ili isečene na trake) i ostaviti poklopljeno 5 minuta puštajući da se kuva na pari bez kvarenja ukusa.

Pre serviranja ukloniti svežnjeve bilja i kosti. Garnirati žalfijom, ruzmarinom i divljom mirođijom.

Sastojci

  • 1.2 kg jagnjetine
  • bilo koji deo
  • 1 čaša belog vina
  • 1 crni tartuf (30/40 g
  • dodati još za intenzivniji ukus)
  • 2 čena belog luka
  • 1 veza ruzmarina + 1 za garniranje
  • 1 veza žalfije + 1 za garniranje
  • 1 veza divlje mirođije + 1 za garniranje
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • so i biber
  • kuhinjski kanap za vezivanje bilja

Za preliv

  • 1 veza ruzmarina
  • 1 čen belog luka
  • 1.5 kašika maslinovog ulja

Slični recepti