Sastojci

  • 1.2 kg jagnjetine bilo koji deo 1 čaša belog vina 1 crni tartuf (30/40 g dodati još za intenzivniji ukus) 2 čena belog luka 1 veza ruzmarina + 1 za garniranje 1 veza žalfije + 1 za garniranje 1 veza divlje mirođije + 1 za garniranje 2 kašike maslinovog ulja so i biber kuhinjski kanap za vezivanje biljaZa preliv1 veza ruzmarina 1 čen belog luka 1.5 kašika maslinovog ulja

Priprema

  • Iseći jagnjetinu na komade i odvojiti meso od kostiju. Ostaviti kosti zbog arome tokom kuvanja.
  • Vezati bilje u snopove da bi kasnije bilo lakše da se izvadi.
  • Staviti u tiganj bilje u snopovima, dve kašike maslinovog ulja, dva prelomljena čena belog luka s ljuskom i meso, ostaviti da potamni. Začiniti solju i biberom.
  • Kad meso dobije boju, smanjiti temperaturu i dodati čašu suvog belog vina. Sačekati da provri, poklopiti i ostaviti da se kuva 20 minuta.
  • Za preliv 
  • Iseckati ruzmarin i čen belog luka, dodati maslinovo ulje i promešati.
  • Sipati preliv u šerpu kad prođe 20 minuta i dobro promešati da bi se meso natopilo. Ostaviti da se kuva još 5 minuta.
  • Kad jagnjetina bude kuvana smanjiti temperaturu, dodati tartufe (rendane ili isečene na trake) i ostaviti poklopljeno 5 minuta puštajući da se kuva na pari bez kvarenja ukusa.
  • Pre serviranja ukloniti svežnjeve bilja i kosti. Garnirati žalfijom, ruzmarinom i divljom mirođijom.

Slični recepti

Pogledaj sve