Priprema

• Hobotnicu dobro oprati u hladnoj vodi. Staviti hobotnicu i preostale sastojke u šerpu srednje veličine i sačekati da voda provri. Polovično prekriti, smanjiti vatru na najniži stepen krčkanja i krčkati 1 do 1,5 sat. Izvaditi hobotnicu iz šerpe i, kada se dovoljno ohladi da može da se rukuje njome, oljuštiti sivu kožu. Ohladiti u frižideru, a zatim je iseći na kriške širine 5 mm ostavljajući pipke netaknute. Čuvati u frižideru do upotrebe. 
• Za pripremu rečnih rakova, staviti ih u zamrzivač 20 minuta zbog eutanazije. Prokuvati 5 litara posoljene vode s lukom, lovorovim listom i timijanom. Kada voda provri, staviti rakove u vodu i poklopiti. Krčkati 4 do 6 minuta (trajanje će zavisiti od veličine rakova), dok meso ne postane neprozirno. Procediti i osvežiti u hladnoj vodi. Ponovo procediti. Razdvojiti glavu i telo rakova okrećući ih u suprotnim smerovima. Kuhinjskim makazama zarezati duž repa i skinuti ljušturu. Sačuvati glavu i ljušturu za puter s rakom. Preseći svaki rep po dužini i izvaditi vene iz mesa. Ohladiti u frižideru do upotrebe. 
• Za pripremu putera s rečnim rakom, staviti veliku šerpu na srednje visoku vatru. Dodati 100g pročišćenog putera i ljušture raka i dinstati, uz mešanje, 3 do 4 minuta. Dodati luk, celer, komorač i beli luk. Dinstati 4 do 5 minuta da povrće omekša, ali ne i da promeni boju. Dodati pasirani paradajz i krčkati još 1 minut uz mešanje, a zatim dodati začine i krčkati još 1 minut. Dodati arak, sačekati da provri i krčkati 1 sat ili do 3 sata ako vreme dozvoljava. Prosejati kroz dvoslojnu tkaninu u sterilisanu teglu. Puter s rečnim rakom može se čuvati u frižideru do 6 meseci.
• Za pripremu kuskusa, staviti oljušten luk u šerpu srednje veličine i bogato preliti hladnom vodom. Prokuvati, smanjti vatru na stepen krčkanja i kuvati 15 do 20 minuta, dok luk ne omekša. Izvaditi ga iz vode i ostaviti sa strane da se ohladi. Sa strane sačuvati vodu od kuvanja. Kad se luk dovoljno ohladi, iseći ga na kockice veličine 1cm. Ova procedura se može uraditi unapred. 
• Posoliti vodu u kojoj se kuvao luk i sačekati da ponovo provri. Dodati libanski kuskus i krčkati 12 do 15 minuta. Procediti i sačuvati vodu od kuvanja. Vratiti vodu u istu šerpu i prokuvati. Kratko blanširati kuskus kako bi se zagrejao pre serviranja. 
• Staviti narendano povrće u ledenu vodu do serviranja i zatim procediti. 
• Staviti veliku šerpu na visoku vatru i dodati ½ šolje putera s rečnim rakom. Dodati rečnog raka i hobotnicu i krčkati 1,5 minut, valjajući morske plodove u puter. Dodati kuskus, luk, leblebije, cimet i koru limuna i krčkati još 2 minuta uz lagano mešanje. Dodati listove mente, začiniti po ukusu i promešati da se sve sjedini. 
• Za serviranje, sipati morske plodove i libanski kuskus u činiju. Posuti narendanim povrćem i celerom. Odmah servirati. 
• Beleška:
• "Moghrabieh" je velik libanski kuskus od durum pšenice i dostupan je u bliskoistočnim samoposlugama i delikatesnim radnjama.
• Arak je alkoholno piće s aromom anisa i dostupan je u specijalizovanim prodavnicama alkoholnih pića.