Paelja sa piletinom i škampima

Recept od: Lora i Stojan

Pripremite paelju sa piletinom i škampima prema receptu kuvara Lore i Stojana iz devetnaeste epizode emisije Prijatno, "Sveže, zeleno i hrskavo".

Sastojci

  • 250g arborio riže
  • 2 komada pilećeg belog mesa
  • 180g čorizo kobasice
  • 300g škampa (sirovi)
  • 1 zelena paprika
  • 1 luk
  • 3 češnja belog luka
  • 1 oljušten paradajz
  • 1 čajna kašičica dimljene, mlevene paprike
  • šafrana, onoliko koliko stane između tri prsta
  • 750ml pilećeg bujona
  • 80ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • so, po ukusu
  • limun, za serviranje
  • peršun, za posipanje

Priprema

  • Iseći piletinu na kockice i posoliti. U tiganju za paelju zagrejati polovinu maslinovog ulja i ispržiti piletinu 1 do 2 minuta. Izvaditi i kratko ispržiti škampe u istom tiganju. Izvaditi i kratko ispržiti čorizo. Izvaditi iz tiganja.
  • Staviti sitno seckani luk, biber i beli luk i dinstati 1 do 2 minuta, zatim dodati sitno seckani paradajz i mlevenu papriku. Dodati još malo maslinovog ulja.
  • Dodati rižu i krčkati 1 do 2 minuta. Sipati 750ml bujona, dodati šafran, posoliti i krčkati još 10 minuta. Po potrebi, dodati još bujona dok se riža kuva.
  • Umešati piletinu i čorizo kobasicu. Složiti škampe preko i lagano pritisnuti da potonu. Preliti preostalim maslinovim uljem. Kuvati na srednjoj vatri najmanje 5 minuta, tek toliko da paelja dobije smeđu boju na ivicama, ali ne i da zagori.
  • Skinuti sa vatre i ostaviti da odstoji još 5 minuta, pre serviranja. Servirati posuto sitno seckanim peršunom i kriškama limuna.
  • Savet: Kada se dodaju škampi, prekriti tiganj aluminijumskom folijom da bi se škampi brže skuvali.

Slični recepti

Pogledaj sve