Pržena riba sa kurkumom i mirođijom

Recept od: Luk Nuen

Luk Nuen ima recept za ribu prenu sa kurkumom, svežom mirođijom, karijem i sve servirano preko vermičeli nudla. Ovo je najbolje i najjednostavnije vijetnamsko kuvanje. 

Sastojci

  • 4 porcije
  • 1 kg filea morskog manića
  • 8 strukova mladog luka
  • 4 češnja belog luka
  • 1 supena kašika mlevene kurkume
  • 2 čajne kašičice ljutog karija u prahu
  • 2 supene kašike jogurta
  • 125 ml ribljeg sosa
  • 3 supene kašike šećera
  • 3 supene kašike ulja
  • 1 vezica mirođije
  • 250 ml ribljeg bujona
  • 1 limun
  • 300 g klica pasulja
  • 125 g nudli "vermičela", kuvane
  • vreme mariniranja: 1 sat

Priprema

  • Iseći file na komade dužine 4 cm, staviti u činiju i ostaviti sa strane.
  • Staviti bele krajeve mladog luka (i sačuvati stabljike) i beli luk u avan i izgnječiti. Dodati kurkumu, kari, jogurt, riblji sos, šećer, 2 supene kašike ulja i trećinu mirođije. Dodati ribu i dobro promešati.
  • Pokriti i marinirati u frižideru 1 sat.
  • Tanko narezati 4 zelena kraja mladog luka.
  • Zagrejati veliki tiganj na srednjoj temperaturi. Dodati preostalo ulje, zatim pržiti riblji file na jednoj strani 30 sekundi.
  • Okrenuti ribu i dodati riblji bujon i krčkati 3 do 5 minuta, dok se riba ne ispeče. Izvaditi ribu i preko iscediti sok od limuna.
  • Pomešati klice pasulja, narezani mladi luk, ostatak mirođije i vermičele.
  • Staviti u činije, i preko složiti riblji file i sipati sos.

Slični recepti

Pogledaj sve