Salata od ljutkastog bulgura sa sirom labna

Recept od: Šejn Delija

  

Sastojci

  • 1 mlada cvekla kjođa, tanko narezana na rendetu 
  • 1 mladi komorač, tanko narezan na rendetu 
  • 1 ukiseljen luk, tanko narezan na rendetu 
  • 1 rotkvica, tanko narezana na rendetu 
  • 50g sira labna
  • 2 čeri paradajza, narezana 
  • 3 grančice mikroleblebija
  • 10 grančica mikromatičnjaka 
  • 10 grančica mikrocelera 
  • pečeni pinjoli, za serviranje 
  • Bulgur
  • 150g paradajza, naseckanog 
  • ½ crvenog luka, narezanog 
  • 1½ šolja natopljenog finog bulgura 
  • 1 supena kašika sušene mente 
  • 1 supena kašika grozdastog ruja 
  • 1 čajna kašičica mlevene dimljene paprike 
  • malo kajenskog bibera 
  • 1 supena kašika pasirane babure, sušene na suncu 
  • 2 supene kašike melase od nara 
  • 10 listova mente, tanko narezanih
  • 10 listova korijandera, tanko narezanih 
  • 2 supene kašike pečenih pinjola 
  • so i crni biber 
  • ekstradevičansko maslinovo ulje

Priprema

  • Za pripremu bulgura, samleti paradajz, luk i trećinu natopljenog bulgura u multipraktiku koji koristi srednje grub sekač. Dodati preostali bulgur i preostale sastojke.
  • Dobro promešati da se sve sjedini, probati i, po potrebi, dodati još začina. Bulgur treba da bude vlažan, ali ne previše. Čuvati u frižideru do upotrebe. Bulgur će nastaviti da upija arome što duže bude stajao. 
  • U međuvremenu, natopiti cveklu, komorač, luk i rotkvicu u činiji s hladnom vodom oko 10 minuta. Ocediti na kuhinjskom ubrusu. 
  • Sipati bulgur u činiju za serviranje i rasporediti u krug. Staviti dve labne preko, a zatim ukrasiti narendanim povrćem i narezanim čeri paradajzom. Za kraj, ukrasiti začinskim biljkama, posuti pinjolima i preliti s par kapi maslinovog ulja da jelo dobije boju. Odmah servirati. 
  • Beleške:
  • Kjođa je vrsta cvekle poznata po belo-crvenoj unutrašnjosti. Zameniti običnom mladom cveklom ako kjođa nije dostupna. 
  • Natopiti 150g bulgura u 335ml mlake vode, dok bulgur ne upije svu tečnost.

Slični recepti

Pogledaj sve