Priprema

• U činiji miksera pomešajte ražano brašno, integralno pšenično brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i so.
• Dodajte puter iz tri puta.
• Mutite širokom mutilicom na niskoj brzini, sve dok smeša ne postane nalik na vlažan pesak.
• Dodajte jedno po jedno jaja i mešajte sve dok se ne spoje dobro. Tek onda dodajte semenke i opet promešajte toliko, koliko da se spoje.
• Izručiti testo na lepljivu foliju, napraviti disk debljine oko 2cm i ostaviti da odstoji.
• Zagrejte rernu na 160°C. Stavite testo između 2 lista papira za pečenje. Oklagijom rastanjite na debljinu od 3-4mm. Ohladite u frižideru u toku 10 minuta.
• Stavite testo u kalup sa dijametrom 28cm, nožem isecite testo koje viri. Ako vam se učini da je testo postalo mekše, vratite ga nazad u frižider na 5 minuta. Pecite oko 16-18 min, u zavisnosti od rerne.
• Za konfi zagrejte rernu na 220°C. Isecite paradajz i uklonite semenke. Ogulite patlidžan, isecite ga na kolutove, posolite, ostavite da odstoji 15 min. Iscedite patlidžan. Stavite povrće na pleh. Začinite ga solju i biberom, prelijte uljem. Pecite 1 sat. Izvadite i ostavite konfi da se dobro ohladi.
• Začinite rikotu solju i biberom i ostavite sa strane. Isecite paradajz na kolutove i ostavite ga sa strane.
• Preko dobro ohlađene korice tarta kašikom razmažite začinjenu rikotu. Stavite dobro oceđeni gusti sloj konfija od paradajza i patlidžana. Preko njega poređajte kolutove svežeg paradajza. Nasecite malo listova bosiljka i njima posujte tart.
• Pecite u rerni bez konvekcije