Zapečene svinjske pljeskavice sa vijetnamskim začinima

Recept od: Luk Nuen

Zapečene svinjske pljeskavice sa vijetnamskim začinima

Svi sastojci za ove pljeskavice se mogu pripremiti unapred i zatim samo treba zapaliti roštilj i gosti mogu sami da ih peku na roštilju.

Sastojci

  • 500 g mlevene svinjetine
  • 1 jaje, blago umućeno
  • 500 g svinjskog carskog mesa "potrbušine", fino narezana
  • 500 g nudli od riže, kuvane
  • 200 g klica zelene vigne
  • 1 vezica divljeg susama, samo listovi
  • 1 vezica azijskog bosiljka, samo listovi
  • 1 vezica vijetnamske mente, samo listovi
  • 1 vezica mente, samo listovi
  • Za marinadu
  • ⅓ šolje ribljeg sosa
  • 10 komada mladog luka, tanko narezani
  • 100 g vlasca, krupno naseckan
  • 1 supena kašika tamnog soja sosa
  • ½ šolje crvenog, azijskog luka šalot, iseckan u multipraktiku
  • ⅓ šolje belog luka iseckanog u multipraktiku
  • 1 čajna kašičica sveže mlevenog crnog bibera
  • Za sos za umakanje
  • 2 supene kašike ribljeg sosa
  • 2 supene kašike sirćeta
  • 2 supene kašike šećera
  • ½ šolje vode
  • 1 sveža crvena čili papričica, fino naseckana
  • 2 češnja belog luka, fino naseckana
  • 1 supena kašika soka od limete
  • vreme mariniranja: 2 sata

Priprema

  • U činiji, pomešati svinjetinu, jaje i polovinu sastojaka za marinadu. U drugoj činiji, pomešati ostatak marinade sa narezanim mesom. Pokriti i marinirati u frižideru 2 sata, ili ostaviti preko noći.
  • Nauljenim rukama oblikovati mešavinu svinjetine u male kugle, zatim blago pritisnuti da se dobije oblik pljeskavice, oko 5 cm u prečniku i debljine 1 cm.
  • Zagrejati roštilj na srednje-visoku vatru i ispeći 4 minuta sa svake strane. Peći 2 minuta sa obe strane dok pljeskavice ne dobiju smeđu boju.
  • Za pripremu sosa za umakanje, u šerpu dodati riblji sos, sirće, šećer i vodu. Promešati, zatim ostaviti da provri. Presuti u činiju i dodati čili, beli luk i sok od limete.
  • Staviti nudle, začine i pljeskavice na tri različite tacne.
  • Presuti u 4-6 činija. Svaki gost treba da ima sopstvenu činiju, sa svim sastojcima na sredini stola. Uzeti malo nudli, začina i mesa i svaki zalogaj umočiti u topli, riblji sos.

Slični recepti

Pogledaj sve