Ful medame Toma Sarafijana
Recept od: Šejn Delija
Sastojci
- Ful
- 1kg mlade boranije
- 10 velikih listova vinove loze
- ½ vezice mladog luka, isečenog na komade veličine 3cm
- 1 vezica mente, bez listova i grubo naseckana
- 1 vezica mirođije, grubo naseckana
- 1 supena kašika semenki kima
- prstohvat morske soli i crnog bibera
- prstohvat šećera
- sok od 3 limuna
- 125ml (½ šolje) maslinovog ulja
- Toum preliv (receptom se dobije više nego što je potrebno)
- 150g oljuštenog belog luka
- prstohvat morske soli
- 150ml soka od limuna
- 800ml suncokretovog ulja, ohlađenog
- ¼ šolje kocki leda
- Preliv od tahinija
- 400g tahinija
- 3 supene kašike touma (poznat i kao preliv od belog luka)
- 150ml soka od limuna
- 100ml soka od narandže
- prstohvat morske soli
- 1 supena kašika maslinovog ulja
- Salata
- ½ vezice peršuna, naseckanog
- ½ šolje seckanog čeri paradajza
- ¼ šolje seckanog kiselog krastavca
- 3 duge zelene čili papričice, tanko narezane
- prstohvat mlevene maras paprike
- prstohvat morske soli
- prstohvat crnog bibera
- prstohvat dimljene mlevene paprike
- prstohvat mlevenog kima
Priprema
- U šerpi prokuvati blago posoljenu vodu. Oprati boraniju, dodati u ključalu vodu i kuvati 3 minuta. Ocediti i ostaviti sa strane.
- Obložiti duboku šerpu listovima vinove loze. Sačuvati nekoliko listova, koji će se staviti preko jela. Staviti polovinu boranije u šerpu, zatim dodati mladi luk, začinsko bilje i kim. Dodati preostalu boraniju, posoliti, pobiberiti i posuti šećerom. Preliti maslinovim uljem, sokom od limuna i 125ml vode. Pokriti preostalim listovima vinove loze. Iseći komad papira za pečenje veličine šerpe i pokriti šerpu. Preko papira staviti mali tanjir, otporan na toplotu, da pritisne. Poklopiti i krčkati na niskoj vatri 1 sat, dok sve ne omekša. Preliti boraniju u veliku činiju.
- U međuvremenu, za pripremu touma, staviti beli luk, so i polovinu soka od limuna u multipraktik i izblendirati 1 minut. Špatulom skinuti naslage sa ivica posude. Nastaviti blendirati 5 minuta. Postepeno dodavati hladno suncokretovo ulje, u ravnomernom mlazu (kao kad bi se pravio majonez), dok se ulje ne sjedini. Dodati preostali sok od limuna i kocke leda. Izblendirati još jedan minut da se sve sjedini. Probati i, po potrebi, dodati začine po ukusu.
- Za pripremu preliva od tahinija, staviti sve sastojke u činiju i umutiti dok se ne dobije glatka smesa. Probati i dodati začine, po potrebi.
- Za serviranje, staviti sve sastojke za salatu u veliku činiju i pažljivo izmešati. Dodati preliv od tahinija i dobro promešati. Kada je grašak spreman, dodati salatu i pažljivo promešati. Staviti gotovo jelo na velik tanjir i servirati toplo.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Lora i Stojan
Pljeskavice od patlidžana
Recepti Džejmi Oliver
Specijalna dosa (veganska)
Recepti Primož Dolničar
Kiseli krastavac
Recepti Džastin Šofild
Čips od korena lotosa sa vasabi majonezom
Recepti Džastin Šofild
Kriške batata sa prelivom od kisele pavlake
Recepti Mišel Ru Mlađi
Ratatuj mediteranski povrtni paprikaš
Recepti Filipa Gomeš
Kajgana sa šparglom
Recepti Rudolf van Vin
Pečeno povrće sa kamember sirom
Recepti Mark Morijarti
Sporo pečen hrskav krompir s čimičuri prelivom
Recepti Lora i Stojan
Salata od pečenog povrća