Grilovana piletina sa meksičkom uličnom salatom

Recept od: Piter Kuruvita

       

Sastojci

  • Sirće sa halapenjom
  • 125ml maslinovog ulja
  • 25ml jabukovog sirćeta
  • 20g kiselih halapenjo papričica, fino naseckanih
  • 25g čena belog luka, izgnječena
  • 1 kašika fino narezanog svežeg korijandera
  • 3‒4 male crvene rotkvice, fino narezane
  • so i mleveni crni biber
  • Adobo piletina:
  • 1 kašika belog luka u prahu
  • 1 kašika mlevene paprike
  • 1 kašika semenki kima
  • 2 arbol čili papričice
  • 5 meksičkih lovorovih listova
  • 2 čajne kašičice meksičkog origana
  • 1 ½ čajna kašičica soli
  • ¼ šolje maslinovog ulja
  • 4 komada pilećih grudi
  • Meksička ulična salata:
  • ½ čvrste ali zrele papaje, isečene na velike kocke
  • 2 paradajza, sazrela na stabljici, isečena na komade
  • ½ malog zrelog ananasa, oguljenog i narezanog
  • 2 opuncije, oguljene i isečene na četvrtine
  • 2 čvrsta ali zrela avokada
  • 1 vezica mladog korijandera
  • ¼ šolje nabranog lišća mente
  • morska so, po ukusu
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • Za serviranje
  • 4 supene kašike amaranta

Priprema

  • Za preliv, potrebno je pomešati sve sastojke i proveriti začinjenost.
  • Izgnječiti sve adobo začine u avanu ili mlinu za začine.
  • Zagrejati roštilj na srednju temperaturu. Premazati piletinu adobo prelivom.
  • Premazati roštilj uljem, staviti piletinu na njega i početi sa pečenjem. Premazati piletinu svakih par minuta sa malo maslinovog ulja kako se meso ne bi isušilo. Nakon pet minuta, okrenuti svaki komad piletine za 45˚, da bi se napravili četvrtasti ožiljci na mesu. Nakon tri minuta, okrenuti piletinu i ispeći je sa druge strane.
  • Nakon 5 minuta, meso bi trebalo da je ispečeno. Ako se pogura najdeblji deo i meso odbije pritisak, znači da je završeno. Skinuti sa roštilja i održati toplim.
  • Složiti voće na velike tanjire, ukrasiti mladim korijanderom i mentom, a potom i sirćetom od halapenja. Izrezati piletinu pod uglom, na režnjeve debljine 1cm, a zatim je složiti na salatu. Preliti sa još malo sirćeta od halapenja i ukrasiti amarantom. Odmah servirati.
  • Napomena:
  • Umesto opuncija, može da se koristi pitaja.

Slični recepti

Pogledaj sve