Priprema

• Za marinadu stavite u avan seme korijandera, kima, kurkumu i iseckani koren đumbira. Oljuštite beli luk i dodajte ga u avan. Sve dobro istucite. Dodajte malo maslinovog ulja da biste dobili konzistenciju pirea. Nastavite da udarate.
• Tu mešavinu umasirajte u kotlete i stavite meso u frižider da malo odstoji.
• Za pire od komorača
• Grubo isecite korene komorača. Očistite beli luk i grubo ga iseckajte. Stavite tiganj na vatru i sipajte maslinovo ulje. Dodajte 1-2 prstohvata soli. Kad se ulje lagano zagreje, u tiganj dodajte komorač i beli luk, pa pospite s još jednim prstohvatom soli. Dodajte kim. Dinstajte uz povremeno mešanje. Dodajte i sirće od nara i listiće svežeg origana.
• Kad dodate sirće od nara, mešajte češće da ne zagori.
• Za jogurt s nanom
• Stavite čvrsti jogurt u posudu. Sitno naseckajte sveže listove nane i dodajte ih u čvrsti jogurt. Dodajte so i crni biber i dobro promešajte. Stavite u frižider da odstoji.
• Iz frižidera izvadite kotlete i ostavite ih da se zagreju do sobne temperature.
• Dinstani koromač stavite u blender. Dodajte pavlaku i uključite blender. Ako ne želite da se mešavina pretvori u pire, dodajte maslinovo ulje. Miksirajte dok ne dobijete pire.
• U drugi tiganj sipajte malo maslinovog ulja i podgrejte.
• Stavite kotlete u topli tiganj. Pržite ih uz okretanje sve dok ne budu srednje pečeni. (Ako više volite dobro pečene, posle prženja u tiganju možete da ih na 3-4 minuta stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni)
• Pire od koromača stavite na tanjir i na njega položite kotlete. Premažite ih jogurtom s nanom. (Ako želite, jogurt i pire možete da servirate odvojeno.)
• Sitno iseckajte jedan listić nane i pospite po vrhu. Pospite i jedan prstohvat kurkume i servirajte.