Linguine alla Vongole

Linguine alla Vongole

Opis

Najpre proveriti školjke: ako nisu čvrsto zatvorene, kucnuti ih o radnu površinu. Ako se ne zatvore, baciti ih.

U veliku šerpu sipati vodu i staviti da provri za kuvanje testenine.

U velikoj šerpi na umerenoj vatri zagrejati ulje. Dodati beli luk, drške peršuna i paradajz, promešati i začiniti sa malo soli i bibera. Kuvati 3 do 4 minuta dok paradajz ne omekša – paziti da beli luk ne zagori.

Ako se koristi suva testenina, skuvati je u kipućoj vodi prema uputstvu na pakovanju. U međuvremenu smanjiti temperaturu ispod šerpe sa uljem, dodati školjke i belo vino i promešati da bi se školjke natopile. Kuvati u poklopljenoj šerpi 3 do 4 minuta dok se sve školjke ne otvore, povremeno protresti šerpu. Ako se neke školjke ne otvore, treba ih baciti.

Ako se koristi sveža testenina, kuvati u kipućoj vodi dok ne budu kuvane al dente. Ocediti i dodati testeninu školjkama sa šakom seckanih listova peršuna i obilno poprskati uljem. Pomešati i poslužiti posuto ostatkom seckanog peršuna.

Sastojci

  • 400 g lingvina ili taljatela
  • 1 kg malih školjki
  • dobro oprati
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • i još malo za posipanje
  • 4 čena belog luka
  • oljuštiti i tanko naseći
  • 1 veza svežeg peršuna ravnog lista
  • odvojiti listove i stabljike
  • sitno naseckati
  • 300 g krupnog crvenog paradajza isečenog na kocke
  • ili čeri paradajz
  • sitna so i sveže samleveni crni biber
  • 200 ml belog vina

Slični recepti