Linguine alla Vongole

Recept od: Mikela Kiapa

Linguine alla Vongole

                  

Sastojci

  • 400 g lingvina ili taljatela1 kg malih školjki dobro oprati 4 kašike maslinovog ulja i još malo za posipanje 4 čena belog luka oljuštiti i tanko naseći 1 veza svežeg peršuna ravnog lista odvojiti listove i stabljike sitno naseckati 300 g krupnog crvenog paradajza isečenog na kocke ili čeri paradajz sitna so i sveže samleveni crni biber 200 ml belog vina

Priprema

  • Najpre proveriti školjke: ako nisu čvrsto zatvorene, kucnuti ih o radnu površinu. Ako se ne zatvore, baciti ih.
  • U veliku šerpu sipati vodu i staviti da provri za kuvanje testenine.
  • U velikoj šerpi na umerenoj vatri zagrejati ulje. Dodati beli luk, drške peršuna i paradajz, promešati i začiniti sa malo soli i bibera. Kuvati 3 do 4 minuta dok paradajz ne omekša – paziti da beli luk ne zagori.
  • Ako se koristi suva testenina, skuvati je u kipućoj vodi prema uputstvu na pakovanju. U međuvremenu smanjiti temperaturu ispod šerpe sa uljem, dodati školjke i belo vino i promešati da bi se školjke natopile. Kuvati u poklopljenoj šerpi 3 do 4 minuta dok se sve školjke ne otvore, povremeno protresti šerpu. Ako se neke školjke ne otvore, treba ih baciti.
  • Ako se koristi sveža testenina, kuvati u kipućoj vodi dok ne budu kuvane al dente. Ocediti i dodati testeninu školjkama sa šakom seckanih listova peršuna i obilno poprskati uljem. Pomešati i poslužiti posuto ostatkom seckanog peršuna.

Slični recepti

Pogledaj sve