Pečena piletina, majonez sa dimljenim belim lukom i zapečenim baštenskim začinskim biljkama

Recept od: Markus Vering

Pečena piletina, majonez sa dimljenim belim lukom i zapečenim baštenskim začinskim biljkama

Ova začinjena piletina se polako peče na roštilju, i servira sa domaćim majonezom i povrćem. Ovo jelo je odlična letnja alternativa klasičnom, nedeljnom pečenju.

Sastojci

  • 4 porcije
  • Za ovaj recept potreban je roštilj koji ima mehanizam za okretanje mesa ili korpa koja je dovoljno velika da u nju stane celo pile.
  • Za majonez sa dimljenim belim lukom
  • 2 velike glavice belog luka
  • 2 velika žumanca
  • sok od jednog limuna
  • 1 supena kašika dižon senfa
  • 300 ml biljnog ulja
  • mala šaka baštenskih začinskih biljaka
  • Za piletinu sa začinima
  • 1 čajna kašičica mlevenog kima
  • 1 čajna kašičica suvih pahuljica čilija
  • 1 čajna kašičica suvog origana
  • 1 čajna kašičica dimljene, mlevene paprike
  • ½ čajne kašičice belog luka u prahu
  • 2 čajne kašičice morske soli
  • 1 supena kašika mekog, smeđeg šećera
  • kora jedne limete
  • 1 kokoška iz slobodnog uzgoja (oko 1,5kg)
  • 1 narezan limun
  • vezica baštenskih začinskih biljaka
  • maslinovo ulje
  • Za zapečeno baštensko zeleno povrće
  • 800 g mešavine baštenskog zelenog povrća (ljubičasti brokoli i crni kelj)
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 1 supena kašika morske soli
  • sok od jednog limuna
  • pečeni beli luk
  • šaka baštenskih začinskih biljaka
  • so i sveže mleven crni biber

Priprema

  • Za pripremu majoneza sa dimljenim belim lukom, staviti beli luk na zapaljeni roštilj na kraju gde nema uglja, i ostaviti da se dimi dok ne omekša. Potrebno je oko 2 sata. Može se i zagrejati rerna na 180C i beli luk uviti u foliju. Peći 30 minuta, ili dok ne omekša. Kada omekša i postane lepljiv, izvaditi luk iz ljuske i ostaviti sa strane.
  • Staviti žumanca, sok od limuna, senf i prstohvat soli u blender. Dok blender radi na najsporijoj brzini, polako dodavati ulje. Ako smesa postane pregusta dodati malo soka od limuna. Ponoviti proceduru dok se ne upotrebi svo ulje. Fino naseckati pečeni luk i začinske biljke i dodati u majonez. Začiniti po ukusu.
  • Za piletinu, prvo pripremiti začine. U avanu istuckati suve začine, beli luk u prahu i so. Umešati šećer i koru limete i ostaviti sa strane.
  • Staviti piletinu na tacnu ili tanjir. Napuniti otvore na piletini kriškama limuna i začinskim biljkama. Preliti maslinovim uljem i utrljati začine na kožicu sa svih strana.
  • Staviti piletinu u korpu otpornu na toplotu ili nabosti na štapić za ražnjić. Okačiti piletinu da visi 30 cm iznad uglja i lagano peći 2 sata. Piletina je pečena kada sokovi koji iscure nakon probadanja između batka i karabtaka budu čisti i bez crvenih tragova.
  • Kada se piletina ispeče, ostaviti da odstoji 10 minuta pre sečenja.
  • Za pripremu zapečenog zeleniša, oprati povrće. Preliti maslinovim uljem i staviti na vruć roštilj par minuta da se zapeče. Staviti povrće u veliki tiganj s poklopcem, dodati so, sok od limuna, beli luk i začinske biljke zajedno sa malo vode. Pokriti i staviti na roštilj da se ispeče.
  • Kada se zeleno povrće ispeče, staviti na veliku tacnu za serviranje i preko staviti piletinu. Servirati uz majonez sa dimljenim belim lukom.

Slični recepti

Pogledaj sve