Pečena piletina s estragon puterom i lukom

Recept od: Meri Beri

    

Sastojci

  • 50g mekog putera
  • 1 izgnječen čen belog luka
  • 1 puna kašičica sveže narendanog đumbira
  • 1 kašika naseckanog svežeg estragona  
  • narendana kora od ½ limuna
  • 1 pile iz slobodnog uzgoja, 1,8 do 2kg težine
  • 2 velika luka, široko narezana
  • 1–2 kašike suncokretovog ulja
  • so i sveže mleveni crni biber
  • Za sos
  • 45g brašna
  • 100ml suvog belog vina
  • 500ml pilećeg bujona
  • 1 kašika želea od crvene ribizle
  • par kapi vorčester sosa (opciono)
  • par kapi softa od pečenog mesa (opciono)
  • 1 kašika naseckanog svežeg estragona
  • so i sveže mleveni crni biber

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200°C ili na 180°C uz ventilator.
  • U maloj posudi pomešati puter, beli luk, đumbir, estragon i koru od limuna. Posoliti i pobiberiti.
  • Prstima odvojiti kožuru od mesa pazeći da kožura ne popuca. Rukama ravnomerno razmazati puter ispod kožure.
  • Prebaciti piletinu u tepsiju i rasporediti luk oko mesa. Premazati meso uljem i začiniti.
  • Peći 1,5 sat. Piletina je pečena kada iscure providni sokovi nakon uboda čačkalicom u najdeblji deo buta. Prebaciti meso na dasku da se odmori. Luk prebaciti u ugrejanu posudu za serviranje.
  • Za pripremu sosa, posuti brašno preko masti u tepsiji u kojoj se peklo meso. Mešati da se sve sjedini. Sipati vino i bujon i mešati na srednjoj vatri da se smesa zgusne. Umešati žele od crvene ribizle, vorčester sos i soft. Procediti tečnost u vrč, umešati estragon i posoliti i pobiberiti.
  • Iseći piletinu i servirati uz luk i sos.

Slični recepti

Pogledaj sve