Pita sa ćuretinom i prazilukom

Pita sa ćuretinom i prazilukom

Opis

1. Dobro operite praziluk. Zeleni deo iseckajte na sitnije, a beli na krupne komade.

2. Isecite na kockice slaninu i stavite je u tiganj. Dodajte izmrvljenu majčinu dušicu, maslinovo ulje i maslac, ostavite nekoliko minuta da se slanina proprži.

3. Dodajte praziluk, posolite i pobiberite. Promešajte. Poklopite i ostavite na tihoj vatri oko pola sata.

4. U dinstani praziluk sa slaninom dodajte iseckano pečeno ćureće meso (belo, crno ili ostatke). Dodajte brašno pa promešajte. Zalijte vrelim pilećim ili ćurećim bujonom i promešajte, pa pojačajte vatru. Na kraju dodajte pavlaku, pa posolite i pobiberite. Lagano promešajte.

5. Iscedite smesu, tako što ćete je sipati u sitnu cediljku, ispod stavite činiju i ostavite tako 10−15 minuta.

6. Izvadite testo iz frižidera pola sata pre nego što ćete početi sa kuvanjem. Razvijte ga tako što ćete posuti ispod i iznad njega brašno. Razvijte ga u pravougaoni oblik, debljine oko 3 mm. Odozgo izlomite pečeno i oljušteno kestenje i iseckajte listove žalfije. Presavijte testo napola i dobro pritisnite. Razvijte ga ponovo lagano.

7. Sipajte isceđeni nadev u pravougaoni pleh i rasporedite ga. Odozgo postavite testo i dobro uvijte nadev tako što ćete ga skupiti sa svih strana. Nožem napravite dijagonalne blage proreze po testu i namažite ga umućenim jajetom. Pecite pitu na 180 stepeni, 30−40 minuta.

8. Servirajte parče pite sa kuvanim graškom (zamrznuti grašak se kuva, posoli i pobiberi, doda mu se sok od limuna i maslac) i sosom.

Sastojci

  • 2 kg praziluka
  • 2 kom slanine
  • 0.5 veze sveže majčine dušice
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 2 supene kašike maslaca
  • so i biber
  • 800 g pečenog ćurećeg mesa
  • 2 supene kašike brašna
  • 1 l bujona
  • 2 supene kašike pavlake
  • 12 kom pečenih ili kuvanih kestena
  • 1 jaje
  • 2 lista žalfije
  • 500 g lisnatog testa

Slični recepti