Riblji štapići i tartar sos

Recept od: Mark Morijarti

  

Sastojci

  • Za ribu
  • 500g bakalara
  • 200g prezle
  • 50g brašna 
  • 2 jajeta, pomešana u činiji s malo mleka 
  • morska so 
  • kriška limuna 
  • suncokretovo ulje, za prženje 
  • Za tartar
  • 1 žumance
  • 1 kašika dižon senfa 
  • 1 kašika sirćeta belog vina 
  • 300ml običnog ulja 
  • 10g kapra, oceđenog i naseckanog 
  • 10g krastavca, oceđenog i naseckanog
  • ½ limuna, sok i kora 
  • šaka peršuna, naseckanog
  • Za salatu od začinskog bilja
  • šaka peršuna 
  • šaka mirođije 
  • šaka korijandera 
  • maslinovo ulje i so, po ukusu

Priprema

  • Porcionisati bakalar na duge, tanke trake, veličine najdužeg prsta.
  • Posoliti ribu i ostaviti u frižider 15 minuta. 
  • Nakon 15 minuta, izvaditi ribu i ocediti na krpi. 
  • Uvaljati ribu u brašno, zatim umočiti u jaje i zatim u prezlu. Ponoviti proceduru još jednom. 
  • Sipati ulje u tiganj i staviti na srednju vatru. 
  • Složiti riblje štapiće u tiganj, dalje od sebe. 
  • Pržiti po 2 minuta sa obe strane, dok ne dobije zlatnosmeđu boju, zatim izvaditi i začiniti. 
  • Za pripremu sosa, umutiti žumance, senf i sirće. Zatim, dok blender još radi, polako dodavati ulje, dok se ne dobije gust majonez. 
  • Umešati krastavce, kapar, peršun i limun u sos, zatim servirati uz riblje štapiće. 
  • Pažljivo skinuti listove i deblje stabljike sa začinskog bilja i staviti u činiju. Paziti da ne ostanu deblje stabljike, koje se teško žvaću. Lagano preliti maslinovim uljem i posuti morskom solju.

Slični recepti

Pogledaj sve