Salata od zapečenih narandži i aromatičnog badema
Recept od: Ejnsli Harijet
Ova salata je aromatičan i osvežavajući prilog, inspirisan gradom Sevilja.
Sastojci
- 3 velike narandže
- šaka rukole
- 1 zelena cikorija, razdvojeni listovi i oprani
- Za aromatični badem
- 2 čajne kašičice maslinovog ulja
- 60 g celih, blanširanih badema
- ½ čajne kašičice mlevenog kima
- ½ čajne kašičice mlevenog korijandera
- ¼ čajne kašičice čilija u prahu
- prstohvat morske soli
- 2 čajne kašičice tečnog meda
- Za preliv
- sok od ½ limuna
- 4 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1 čajna kašičica svežih listova timijana
- morska so i sveže mleven crni biber
Priprema
- Za pripremu aromatičnog badema, zagrejati ulje u malom tiganju na ringli na srednjoj temperaturi. Dodati bademe, protresti tiganj da se bademi uvaljaju u ulje i dinstati 1 minut. Dodati začine i so, promešati, zatim preko sipati med i dobro promešati. Dinstati još 3 do 4 minuta, dok bademi ne dobiju zlatnu boju i dobro se uvaljaju u smesu začina. Skinuti sa ringle, istresti na papir za pečenje i ostaviti da se ohladi.
- Odseći gornji i donji kraj narandži, zatim oljuštiti nožem od gore prema dole. Na kraju, treba da ostane cela, oljuštena narandža. Iseći svaku narandžu horizontalno na četiri kruga. Sačuvati sok u činiju. Kriške utapkati kuhinjskim ubrusom, da se osuše. Iscediti zadnje kapi soka iz kore iznad činije i ostaviti činiju sa strane.
- Zagrejati teflon tiganj na ringli, na srednjoj tempraturi dok se ne zagreje, zatim dodati kriške narandže i kratko zapeći sa obe strane, dok ne počnu da dobijaju tamnu boju. Izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane.
- Pripremiti preliv u činiji koristeći sok od narandže i dodati sok od limuna, ekstra devičansko maslinovo ulje, timijan i začine. Promešati da se sjedini.
- Sipati preliv na listove salate i lagano promešati. Složiti listove cikorije na tacnu, preko staviti rukolu i zatim složiti zapečene kriške narandže. Krupno naseckati aromatične bademe i posuti preko salate. Preliti salatu sa još malo preliva i servirati.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Sarit i Itamar
Umak od prepečenog plavog patlidžana
Recepti Filipa Gomeš
Voćna salata
Recepti Primož Dolničar
Salata s kremom od pasulja
Recepti Džastin Šofild
Salata od heljdinih nudli i govedine
Recepti Tom Keridž
Salata od karfiola sa roštilja
Recepti Mark Morijarti
Cezar salata sa zelenim fusilima, kobasicom i pekorinom
Recepti Jolanta Delibozova
Salata od šargarepe i đumbira
Recepti Majk i Li
Salata sa sanšajn satai sosom
Recepti Božana Kacarova
Zelena salata sa suvim žumancima
Recepti Jolanta Delibozova
Salata s punjenim kruškama