Ova salata je aromatičan i osvežavajući prilog, inspirisan gradom Sevilja. 

Sastojci

  • 3 velike narandže
  • šaka rukole
  • 1 zelena cikorija, razdvojeni listovi i oprani
  • Za aromatični badem
  • 2 čajne kašičice maslinovog ulja
  • 60 g celih, blanširanih badema
  • ½ čajne kašičice mlevenog kima
  • ½ čajne kašičice mlevenog korijandera
  • ¼ čajne kašičice čilija u prahu
  • prstohvat morske soli
  • 2 čajne kašičice tečnog meda
  • Za preliv
  • sok od ½ limuna
  • 4 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 1 čajna kašičica svežih listova timijana
  • morska so i sveže mleven crni biber

Priprema

  • Za pripremu aromatičnog badema, zagrejati ulje u malom tiganju na ringli na srednjoj temperaturi. Dodati bademe, protresti tiganj da se bademi uvaljaju u ulje i dinstati 1 minut. Dodati začine i so, promešati, zatim preko sipati med i dobro promešati. Dinstati još 3 do 4 minuta, dok bademi ne dobiju zlatnu boju i dobro se uvaljaju u smesu začina. Skinuti sa ringle, istresti na papir za pečenje i ostaviti da se ohladi.
  • Odseći gornji i donji kraj narandži, zatim oljuštiti nožem od gore prema dole. Na kraju, treba da ostane cela, oljuštena narandža. Iseći svaku narandžu horizontalno na četiri kruga. Sačuvati sok u činiju. Kriške utapkati kuhinjskim ubrusom, da se osuše. Iscediti zadnje kapi soka iz kore iznad činije i ostaviti činiju sa strane.
  • Zagrejati teflon tiganj na ringli, na srednjoj tempraturi dok se ne zagreje, zatim dodati kriške narandže i kratko zapeći sa obe strane, dok ne počnu da dobijaju tamnu boju. Izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane.
  • Pripremiti preliv u činiji koristeći sok od narandže i dodati sok od limuna, ekstra devičansko maslinovo ulje, timijan i začine. Promešati da se sjedini.
  • Sipati preliv na listove salate i lagano promešati. Složiti listove cikorije na tacnu, preko staviti rukolu i zatim složiti zapečene kriške narandže. Krupno naseckati aromatične bademe i posuti preko salate. Preliti salatu sa još malo preliva i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve