Čorba od morskih plodova sa ukiseljenim bambusom i tamarindom

Recept od: Luk Nuen

Ananas, tamarind i sveži začini daju ovoj čorbi ukusnu aromu.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 1.5 l pilećeg bujona
  • 4 supene kašike ribljeg sosa
  • ½ slatkog ananasa, oljušten i isečen na zalogaje
  • 50 g pulpe od tamarinda
  • 1 paradajz, isečen na kriške
  • 1 biljka "slonovo uvo", oljuštena i narezana
  • 5 bamija, narezane po dijagonali
  • 1 zelena banana, fino narezana
  • 100 g ukiseljenog bambusa
  • ⅓ šolje šećera
  • 200 g mladih lignji, očišćene, ali ne i oljuštene
  • 200 g malih "tigar" škampa, odsečene glave i nogice
  • 2 crvene čili papričice, narezane
  • 1 vezica limnofile, krupno narezana
  • 1 vezica meksičkog korijandera, krupno narezana
  • 1 čajna kašičica ulja od belog luka
  • ½ supene kašike prženog belog luka

Priprema

  • Rastopiti tamarind u jednoj šolji vruće vode. Mešati dok se pulpa ne otopi i zatim procediti kroz fino sito. Izbaciti pulpu.
  • Pomešati riblji bujon, vodu od tamarinda, riblji sos, ananas, bambus i šećer u zemljanoj posudi i ostaviti da provri.
  • Dodati lignje i škampe, ostaviti da ponovo provri, i skinuti sve nečistoće koje isplivaju na površinu.
  • Dodati paradajz, zelenu bananu, bamiju i slonovo uvo.
  • Ostaviti da ponovo provri, zatim sipati u činiju za serviranje. Dodati začine, prženi beli luk, ulje od belog luka i čili.

Slični recepti

Pogledaj sve