Roti lepinja sa karipskom bundevom i leblebijama
Recept od: Ejnsli Harijet
Na Karibima, mogu se kupiti ukusne roti lepinje od prodavaca na plaži. Nema ništa lepše od sedenja na plaži tokom zalaska sunca, uz ukusan roti i rum punč ili hladno pivo!
Sastojci
- 3 supene kašike kokosovog ili običnog ulja
- 1 tanko narezan luk
- ½ čili papričice "scotch bonnet", izvađene semenke, sitno naseckana
- 3 češnja belog luka, iseckani u multipraktiku
- 400 g bundeve, oljuštena, izvađene semenke i narezana
- 400 g leblebija iz konzerve
- 1 supena kašika karipskog karija u prahu
- ½ čajne kašičice kurkume
- 1 čajna kašičica kima
- 1 čajna kašičica soli
- 150 ml kokosovog mleka
- 80 ml vode
- 1 čajna kašičica svežih listova timijana
- 2 čajne kašičice šećera u prahu
- sok od ½ limete
- 1 supena kašika seckanog, svežeg korijandera
- 225 g brašna
- ½ čajne kašičice soli
- 1 čajna kašičica praška za pecivo
- 200 ml vode
- ulje/puter/ „ghee“
Priprema
- U velikoj činiji prosejati brašno, so i prašak za pecivo. Polako dodavati vodu, i mešati dok se ne formira testo. Pokriti i ostaviti da odstoji 20 minuta.
- Zagrejati veliki, dubok tiganj na srednjoj temperaturi i dodati 2 supene kašike ulja. Dodati luk i dinstati 4 do 6 minuta dok ne omekša. Paziti da luk ne promeni boju. Dodati beli luk i čili i dinstati još jedan minut. Izvaditi luk iz tiganja. Dodati preostalo ulje i zagrejati na srednje-visokoj temperaturi i dodati bundevu. Dinstati 3 do 4 minuta dok se bundeva blago ne zapeče. Smanjiti vatru i umešati leblebije, kari u prahu, kurkumu, kim i so i promešati da se sve sjedini. Dinstati još jedan minuta. Dodati malo vode i kuvati dok ne ispari.
- Vratiti luk u tiganj i dodati kokosovo mleko, timijan i šećer. Krčkati par minuta, dok bundeva ne omekša, ali još uvek zadrži svoj oblik. Dodati korijander i sok od limete i promešati.
- Izmesiti testo na površini posutoj brašnom dok ne postane glatko. Podeliti testo na 4 kugle, blago pritisnuti da se izravnaju i izvaljati oklagijom na kružnice prečnika 20 cm. Premazati uljem ili puterom, presaviti na pola zatim na četvrtine, i ponovo oblikovati u kugle. Ponovo izvaljati testo na kružnice prečnika 20 cm.
- Zagrejati suv tiganj ili ravan električni roštilj na srednju temperaturu. Premazati svaku lepinju sa malo ulja ili putera i po jedan stavljati u tiganj. Peći 3 do 4 minuta, dok ne počne da dobjia smeđu boju, zatim okrenuti, i svaki put premazati uljem. Izvaditi iz tiganja i držati na toplom. Ispeći preostale lepinje.
- Rasporediti fil na lepinje, preliti sa malo jogurta i par kapi ljutog sosa. Presaviti, zatvoriti i servirati.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Mikela Kiapa
Šarene njoke s rikotom
Recepti Pati Jinič
Tako korpe
Recepti Sarit i Itamar
Krofne s kardamon labnehom
Recepti Filipa Gomeš
Palačinke
Recepti Mikela Kiapa
Povrtna lazanja sa pečurkama
Recepti Valentajn i Nejtan
Bejkvelska pita s "Jarebica" bobicama
Recepti Primož Dolničar
Rezanci
Recepti Adrian Ričardson
Falafel punjen bokonćini sirom
Recepti Rudolf van Vin
Punjena peciva Caprese
Recepti Adam Lijav
Tost sa džemom od kokosa (kaja) sa meko kuvanim jajima i hajnanskom kafom