Roti lepinja sa karipskom bundevom i leblebijama

Recept od: Ejnsli Harijet

Roti lepinja sa karipskom bundevom i leblebijama

Na Karibima, mogu se kupiti ukusne roti lepinje od prodavaca na plaži. Nema ništa lepše od sedenja na plaži tokom zalaska sunca, uz ukusan roti i rum punč ili hladno pivo! 

Sastojci

  • 3 supene kašike kokosovog ili običnog ulja
  • 1 tanko narezan luk
  • ½ čili papričice "scotch bonnet", izvađene semenke, sitno naseckana
  • 3 češnja belog luka, iseckani u multipraktiku
  • 400 g bundeve, oljuštena, izvađene semenke i narezana
  • 400 g leblebija iz konzerve
  • 1 supena kašika karipskog karija u prahu
  • ½ čajne kašičice kurkume
  • 1 čajna kašičica kima
  • 1 čajna kašičica soli
  • 150 ml kokosovog mleka
  • 80 ml vode
  • 1 čajna kašičica svežih listova timijana
  • 2 čajne kašičice šećera u prahu
  • sok od ½ limete
  • 1 supena kašika seckanog, svežeg korijandera
  • 225 g brašna
  • ½ čajne kašičice soli
  • 1 čajna kašičica praška za pecivo
  • 200 ml vode
  • ulje/puter/ „ghee“

Priprema

  • U velikoj činiji prosejati brašno, so i prašak za pecivo. Polako dodavati vodu, i mešati dok se ne formira testo. Pokriti i ostaviti da odstoji 20 minuta.
  • Zagrejati veliki, dubok tiganj na srednjoj temperaturi i dodati 2 supene kašike ulja. Dodati luk i dinstati 4 do 6 minuta dok ne omekša. Paziti da luk ne promeni boju. Dodati beli luk i čili i dinstati još jedan minut. Izvaditi luk iz tiganja. Dodati preostalo ulje i zagrejati na srednje-visokoj temperaturi i dodati bundevu. Dinstati 3 do 4 minuta dok se bundeva blago ne zapeče. Smanjiti vatru i umešati leblebije, kari u prahu, kurkumu, kim i so i promešati da se sve sjedini. Dinstati još jedan minuta. Dodati malo vode i kuvati dok ne ispari.
  • Vratiti luk u tiganj i dodati kokosovo mleko, timijan i šećer. Krčkati par minuta, dok bundeva ne omekša, ali još uvek zadrži svoj oblik. Dodati korijander i sok od limete i promešati.
  • Izmesiti testo na površini posutoj brašnom dok ne postane glatko. Podeliti testo na 4 kugle, blago pritisnuti da se izravnaju i izvaljati oklagijom na kružnice prečnika 20 cm. Premazati uljem ili puterom, presaviti na pola zatim na četvrtine, i ponovo oblikovati u kugle. Ponovo izvaljati testo na kružnice prečnika 20 cm.
  • Zagrejati suv tiganj ili ravan električni roštilj na srednju temperaturu. Premazati svaku lepinju sa malo ulja ili putera i po jedan stavljati u tiganj. Peći 3 do 4 minuta, dok ne počne da dobjia smeđu boju, zatim okrenuti, i svaki put premazati uljem. Izvaditi iz tiganja i držati na toplom. Ispeći preostale lepinje.
  • Rasporediti fil na lepinje, preliti sa malo jogurta i par kapi ljutog sosa. Presaviti, zatvoriti i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve