Vegetarijanski kari iz Kerale

Recept od: Džejmi Oliver

Vegetarijanski kari iz Kerale

       

Sastojci

  • 0.5 glavice karfiola 2 kašike ulja 1 kašika semenki slačice 1 kašika semenki piskavice 1 kašičica kurkume 1 šaka listova karija 1 cm đumbira 1 ljuta paprika 2 čena belog luka 6 kom mladog luka 1 vezica korijandera 2 zrela paradajza 400 ml kokosovog mleka 400 g leblebije iz konzerve 227 g komadića ananasa iz konzerve 1 limunZa pirinač300 g basmati pirinča 10 pupoljaka karanfilića 0.5 limuna 1 prstohvat soliZa sos0.5 vezice mente 3 kašike kiselog mleka 0.5 limuna sok

Priprema

  • U lonac dodajte pirinač i zalijte sa 2 šolje vruće vode. Začinite solju i dodajte karanfiliće i polovinu limuna. Poklopite lonac i kuvajte 10 minuta. Zatim iscedite sok iz limuna i bacite ostatak.
  • Karfiol isecite na manje komade i pržite u gril tiganju dok ne nastanu linije, oko 5 minuta sa svake strane.
  • U duboki tiganj ili lonac dodajte 2 kašike ulja od repice i dodajte semenke slačice i piskavice, kurkumu, listove karija (možete da upotrebite i sušene listove karija). Promešajte. Mladi luk i ljutu papriku isecite na kolutove i dodajte u tiganj. Oljuštite đumbir i isecite na sitno, pa i njega dodajte. Isecite samo stabljike korijandera, pa i njih dodajte. Beli luk istisnite iznad posude. Sve promešajte i pržite 1 minut.
  • Paradajz isecite na kocke i dodajte začinima. Dodajte nemasno kokosovo mleko i proceđenu leblebiju iz konzerve. Dodajte i komadiće ananasa zajedno sa sokom iz konzerve. Promešajte. Dodajte zapečeni karfiol i ostavite kari da se krčka nekoliko minuta.
  • Za soso isecite listove mente i istucite u avanu. Čim nastane pasta, dodajte kiselo mleko i limunov sok. Posolite. Dodajte 1-2 kašike paste od karija i lagano promešajte.
  • Papadum lepinje ugrejte u mikrotalasnoj rerni 2 minuta.
  • Kari i pirinač poslužite na velikoj drvenoj dasci. Pospite listovima korijandera. Ukrasite papadum lepinjama i kriškama limuna.

Slični recepti

Pogledaj sve