Vegetarijanski kari iz Kerale

Vegetarijanski kari iz Kerale

Opis

U lonac dodajte pirinač i zalijte sa 2 šolje vruće vode. Začinite solju i dodajte karanfiliće i polovinu limuna. Poklopite lonac i kuvajte 10 minuta. Zatim iscedite sok iz limuna i bacite ostatak.
Karfiol isecite na manje komade i pržite u gril tiganju dok ne nastanu linije, oko 5 minuta sa svake strane.
U duboki tiganj ili lonac dodajte 2 kašike ulja od repice i dodajte semenke slačice i piskavice, kurkumu, listove karija (možete da upotrebite i sušene listove karija). Promešajte. Mladi luk i ljutu papriku isecite na kolutove i dodajte u tiganj. Oljuštite đumbir i isecite na sitno, pa i njega dodajte. Isecite samo stabljike korijandera, pa i njih dodajte. Beli luk istisnite iznad posude. Sve promešajte i pržite 1 minut.
Paradajz isecite na kocke i dodajte začinima. Dodajte nemasno kokosovo mleko i proceđenu leblebiju iz konzerve. Dodajte i komadiće ananasa zajedno sa sokom iz konzerve. Promešajte. Dodajte zapečeni karfiol i ostavite kari da se krčka nekoliko minuta.
Za soso isecite listove mente i istucite u avanu. Čim nastane pasta, dodajte kiselo mleko i limunov sok. Posolite. Dodajte 1-2 kašike paste od karija i lagano promešajte.
Papadum lepinje ugrejte u mikrotalasnoj rerni 2 minuta.
Kari i pirinač poslužite na velikoj drvenoj dasci. Pospite listovima korijandera. Ukrasite papadum lepinjama i kriškama limuna.

Sastojci

  • 0.5 glavice karfiola
  • 2 kašike ulja
  • 1 kašika semenki slačice
  • 1 kašika semenki piskavice
  • 1 kašičica kurkume
  • 1 šaka listova karija
  • 1 cm đumbira
  • 1 ljuta paprika
  • 2 čena belog luka
  • 6 kom mladog luka
  • 1 vezica korijandera
  • 2 zrela paradajza
  • 400 ml kokosovog mleka
  • 400 g leblebije iz konzerve
  • 227 g komadića ananasa iz konzerve
  • 1 limun

Za pirinač

  • 300 g basmati pirinča
  • 10 pupoljaka karanfilića
  • 0.5 limuna
  • 1 prstohvat soli

Za sos

  • 0.5 vezice mente
  • 3 kašike kiselog mleka
  • 0.5 limuna
  • sok

Slični recepti