Dal sa leblebijama i ljutkastom piletinom

Recept od: Džon Torod i Liza Fokner

Ljutkasti pileći karabatak sa dalom od leblebija i sočiva. 

Sastojci

  • 4 porcije
  • Za dal od leblebija
  • par kapi ulja
  • 1 luk, iseckan na kockice
  • 2 čajne kašičice mlevenog kima
  • 2 čajne kašičice mlevenog korijandera
  • 2 čajne kašičice mlevenog đumbira
  • 1 čajna kašičica mlevene kurkume
  • 1 čajna kašičica čili pahuljica
  • 2 češnja belog luka, narendana
  • 400 g kokosovog mleka
  • 400 g leblebija, oceđene
  • 300 g crvenog sočiva, isprano
  • 1 bujon u kocki (povrtni ili pileći)
  • 750 ml vode
  • 1 šaka korijandera, naseckan
  • so i biber, po ukusu
  • lepinje ili riža, za serviranje
  • Za ljutkastu piletinu
  • 8 pilećih karabataka, sa kostima, bez kožice
  • šaka svežeg korijandera, razdvojeni listovi i stabljike
  • šaka listova mente
  • 200 g grčkog jogurta
  • 1 -2 zelene čili papričice
  • 1 čajna kašičica semenki korijandera

Priprema

  • Za dal od leblebija
  • Zagrejati par kapi maslinovog ulja u tiganju i dodati luk. Dinstati 7 do 8 minuta, dok luk omekša.
  • Dodati beli luk, zatim sve začine i malo vode.
  • Dinstati 1 do 2 minuta, da zamiriše.
  • Dodati kokosovo mleko, oceđene leblebije i sočivo.
  • Dodati sočivo i polako sipati 750 ml vode, uz mešanje.
  • Izgnječiti kocku bujona i dodati. Ostaviti dal da se krčka 30 minuta, uz redovno mešanje.
  • Posuti korijanderom ili mentom.
  • Za ljutkastu piletinu
  • Zagrejati rernu na 160°C sa ventilatorom ili na 180°C bez ventilatora.
  • Staviti strukove i listove korijandera, listove mente, zelene čili papričice i 1 supenu kašiku jogurta u blender i izblendirati.
  • Sipati u činiju, zatim umešati ostatak jogurta i semenke korijandera.
  • Zarezati meso i pomešati sa marinadom. Pokriti i ostaviti da odstoji najmanje sat vremena, da meso upije aromu.
  • Staviti list papira za pečenje na dno tepsije. Na papir staviti meso preliveno marinadom i sve prekriti folijom.
  • Peći oko sat vremena, zatim skinuti foliju i peći još 10 do 15 minuta, da piletina dobije finu, smeđu boju.
  • Posuti korijanderom i mentom. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve