Opis
Zagrejati rernu na 150˚C.
Zagrejati duboki tiganj s poklopcem ili veliku tučanu tepsiju za musaku na visokoj vatri. Sipati ulje i pržiti jagnjetinu 3 do 4 minuta, dok meso ne postane zlatnosmeđe sa svih strana. Možda će biti potrebno uraditi ovu proceduru u dve ture. Rupičastom kašikom izvaditi meso na tanjir.
Dodati luk i celer u tiganj i pržiti na srednjoj vatri 3 do 4 minuta, dok ne omekša, ali ne treba da bude smeđ. Dodati beli luk i đumbir, posuti začinima i promešati da se povrće uvalja. Krčkati 10 sekundi, dodati paradajz, bujon, pasirani paradajz, harisa sos, med, kajsije i limune. Prokuvati, uz mešanje, a zatim vratiti jagnjetinu i sve njene sokove u tepsiju za musaku. Posoliti i pobiberiti, poklopiti i staviti u rernu da se peče 1 sat.
Izvaditi iz rerne, umešati leblebije i proveriti začinjenost. Vratiti u rernu, bez poklopca, i peći još 30 minuta do 1 sat. Luk treba da omekša, kao i meso.
Posuti jelo naseckanim peršunom i servirati uz kuskus ili marokansku letnju salatu.
Sastojci
- 2–3 supene kašike suncokretovog ulja
- 750g jagnjećeg vrata, isečenog na kriške od 2 do 3cm
- 2 velika luka, narezana
- 3 štapića celera, narezana
- 2 čena belog luka, izgnječena
- komad svežeg đumbira od 4cm, oljušten i narendan
- 1 kašika mlevenog kima
- 1 kašika mlevenog korijandera
- 2 kašičice mlevenog cimeta
- 400g seckanog paradajza u konzervi
- 450ml pilećeg ili jagnjećeg bujona
- 2 kašike pasiranog paradajza
- 2 kašičice sosa harisa
- 1 kašika tečnog meda
- 8 suvih kajsija, isečenih na četvrtine
- 2 konzervirana limuna, isečena na 8 kriški
- 1 konzerva od 400g leblebija, proceđenih i ispranih
- 2 kašike naseckanog peršuna
