Opis

Zagrejati rernu na 150˚C.

Zagrejati duboki tiganj s poklopcem ili veliku tučanu tepsiju za musaku na visokoj vatri. Sipati ulje i pržiti jagnjetinu 3 do 4 minuta, dok meso ne postane zlatnosmeđe sa svih strana. Možda će biti potrebno uraditi ovu proceduru u dve ture. Rupičastom kašikom izvaditi meso na tanjir.

Dodati luk i celer u tiganj i pržiti na srednjoj vatri 3 do 4 minuta, dok ne omekša, ali ne treba da bude smeđ. Dodati beli luk i đumbir, posuti začinima i promešati da se povrće uvalja. Krčkati 10 sekundi, dodati paradajz, bujon, pasirani paradajz, harisa sos, med, kajsije i limune. Prokuvati, uz mešanje, a zatim vratiti jagnjetinu i sve njene sokove u tepsiju za musaku. Posoliti i pobiberiti, poklopiti i staviti u rernu da se peče 1 sat.

Izvaditi iz rerne, umešati leblebije i proveriti začinjenost. Vratiti u rernu, bez poklopca, i peći još 30 minuta do 1 sat. Luk treba da omekša, kao i meso.

Posuti jelo naseckanim peršunom i servirati uz kuskus ili marokansku letnju salatu.

Sastojci

  • 2–3 supene kašike suncokretovog ulja
  • 750g jagnjećeg vrata, isečenog na kriške od 2 do 3cm
  • 2 velika luka, narezana
  • 3 štapića celera, narezana
  • 2 čena belog luka, izgnječena
  • komad svežeg đumbira od 4cm, oljušten i narendan
  • 1 kašika mlevenog kima
  • 1 kašika mlevenog korijandera
  • 2 kašičice mlevenog cimeta
  • 400g seckanog paradajza u konzervi
  • 450ml pilećeg ili jagnjećeg bujona
  • 2 kašike pasiranog paradajza
  • 2 kašičice sosa harisa
  • 1 kašika tečnog meda
  • 8 suvih kajsija, isečenih na četvrtine
  • 2 konzervirana limuna, isečena na 8 kriški
  • 1 konzerva od 400g leblebija, proceđenih i ispranih
  • 2 kašike naseckanog peršuna

Slični recepti