Pečeni ražnjići od ribe, sa salsom od limuna i salatom od komorača i narandže

Recept od: Ejnsli Harijet

Ražnjići od ribe sa prelivom od začinskih biljaka i limuna, kaprom i slanim inćunima. Salata od komorača i narandže je odličan, osvežavajući prilog. Jelo se može pripremiti od bilo koje bele ribe ili sa tunjevinom ili lososom.

Sastojci

  • 4 porcije
  • Za ražnjiće od ribe
  • 700 g šnicli od sabljarke, skinuta kožica i isečena na velike kocke
  • 60 ml belog vina
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 2-3 velika limuna, sok i kora od jednog limuna, 1-2 tanko narezana
  • 1 čen belog luka, iseckan u multipraktiku
  • 1 čajna kašičica svežeg majorana ili listova origana
  • morska so
  • Za salsu od limuna
  • 2 čena belog luka, oljuštena
  • 2 kvalitetna inćuna, naseckana
  • 1 srednje ljuta, zelena čili papričica, izvađene semenke i naseckana
  • sok i kora od ½ limuna
  • mala vezica (20 g) svežeg korijandera
  • 10 g lista peršuna
  • ¼ čajne kašičice mlevenog kima
  • ekstra devičansko maslinovo ulje
  • 1 supena kašika malog kapra, opran i oceđen, krupno naseckan (opciono)
  • Za salatu od komorača i narandže
  • 2 glavice komorača srednje veličine, tanko narendana (na rendlu "mandolina", ako je dostupna), sačuvani strukovi
  • 2 velike narandže (1 crvena, 1 obična), oljuštena, narezana ili iskidana, sačuvan sok
  • 3 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 1 supena kašika belog balzamiko sirćeta ili sok od limuna
  • 2 čajne kašičice tečnog meda
  • mala šaka crnih maslina, izvađene koštice, narezane na male kolutiće
  • krupna, morska so
  • šaka malih listova mente

Priprema

  • U velikoj činiji pomešati vino, maslinovo ulje, sok od limuna i koru, beli luk, majoran i papriku. Dodati sabljarku i uvaljati. Pokriti i ohladiti marinadu 30 minuta ili do maksimalno 45 minuta. Ako ostane duže, limun će omekšati ribu.
  • Za pripremu salse, staviti beli luk, inćune, čili, koru limuna, začisnke biljke i začine u mali multipraktik i izblendirati u grubu smesu (može se upotrebiti i avan). Sipati maslinovo ulje da smesa postane tečna. Umešati kapar, sok od limuna i začiniti.
  • Za pripremu preliva za salatu, staviti sok od narandže u malu činiju, dodati ulje, belo balzamiko sirće i med. Umutiti da se dobro sjedini i začiniti po ukusu.
  • Zagrejati roštilj. Izvaditi sabljarku iz marinade, i otresti višak. Nabosti kockice na štapiće za ražnjiće, i zatim između staviti presavijene kriške limuna. Preliti sa malo ulja i začiniti. Lagano podmazati roštilj i staviti ražnjiće na roštilj. Peći 2 do 3 minuta, zatim okrenuti i peći još 2 do 3 minuta. Može se peći i na nauljenom, rebrastom tiganju na srednjoj temperaturi.
  • U međuvremenu, staviti narendani komorač, kriške narandže, masline i mentu u činiju. Preliti sosom i lagano promešati.
  • Servirati ražnjiće prelivene sosom i uz salatu od komorača, ukrašeno strukovima komorača i listovima mente.

Slični recepti

Pogledaj sve